Na radiação irradiação de alimentos utiliza-se como fontes de radiação os isótopos radioativos, mais frequentemente o Cobalto-60, obtido pelo bombardeamento com nêutrons do metal Cobalto-59 em um reator nuclear.
Depois que o Cobalto-60 é produzido, ele é duplamente encapsulado em tubos de aço inoxidável, o que impede qualquer vazamento de radiação. A meia vida do elemento é de 5,3 anos.
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