Universo Radiação
quarta-feira, 2 de novembro de 2011
Riscos para quem consome os alimentos irradiados.
Tipo de Radiação utilizada na irradiação de alimentos.
Depois que o Cobalto-60 é produzido, ele é duplamente encapsulado em tubos de aço inoxidável, o que impede qualquer vazamento de radiação. A meia vida do elemento é de 5,3 anos.
Equipamentos Utilizados para Irradiação de Alimentos e/ou Outros Materiais.
Objetivos da irradiação de alimentos:
Abaixo, um resumo dos objetivos da irradiação de alimentos.
- Redução de microrganismos patogênicos:
A preocupação maior da consciência pública é com as ameaças de patógenos situados dentro ou sobre o alimento. Entre eles Escherichia coli, salmonella,Campylobacter jejuni.
- Descontaminação:
Até então as especiarias e ervas eram fumigadas, usualmente com gases esterilizantes tais como óxido de etileno(etO), para destruir microrganismos contaminadores. Contudo, o uso do etO foi proibidos por um regulamento da União Européia, e tem sido banido em vários outros países porque é um carcinógeno. Desde então a irradiação emergiu. Seu uso resulta em ervas e especiarias mais limpas e de melhor qualidade, se comparadas as fulmigadas com etO.
- Extensão do tempo de prateleira:
A irradiação de alimentos provoca a extensão do tempo de prateleira, pois muitos microrganismos da decomposição são relativamente sensíveis a radiação.
Ex.: Uma dose de 2,5kGy aplicada a carcaças frescas de aves processadas é suficiente para eliminar a salmonella, e também de matar muitas outras bactérias de decomposição. Mesmo após a irradiação, o alimento tem de ser armazenado em locais, com temperaturas adequadas.
- Desinfestação:
A desinfestação pela radiação pode facilitar o comercio de frutas frescas, tais como frutas cítricas, mangas e mamões que frequentemente abrigam pragas de insetos de importância quarentenária. Insetos que infestam estas frutas são facilmente distribuídos pelo comercio internacional e também pelo turismo em frutas não tratadas, ameaçando áreas produtoras de outros países.
Baixas dosagens de radiação ionizante, entre 0,15 e 0,3KGy, efetivamente controlam a mosca da fruta e outros problemas com insetos.
- Inibição de Brotamentos:
Doses de radiação muito baixas inibem o brotamento de produtos como batatas, inhames, cebolas, alhos, gengibre e castanhas. A irradiação não deixa resíduos e permite o armazenamento a temperaturas mais elevadas do que usualmente utilizadas na refrigeração.A irradiação de batatas, armazenadas a temperaturas mais alta, trazem melhor qualidade de processamento ao produto.
Produtos químicos também podem inibir o brotamento em legumes, mas podem deixar resíduos no produto e por isso são considerados como nocivos.
segunda-feira, 31 de outubro de 2011
O que é a irradiação de alimentos?
domingo, 30 de outubro de 2011
Irradiação de alimentos
O mundo produz hoje quantidade suficiente de alimentos, para saciar toda a sua população, mas grande parte desses alimentos são perdidos.O desperdício acontece em todas as fases da produção de alimentos, desde o seu plantio e colheita, até o consumidor final.
Quando o consumidor compra certos tipos de alimentos, ele tem a preocupação de consumi-lo em tempo hábil para que ele não estrague, ex.: uma banana não consumida em 15 dias, provavelmente estará podre.
A ciência preocupando se com isso, criou técnicas de irradiação de alimentos. Os alimentos quando submetidos a doses de irradiação controladas, tem o seu amadurecimento retardado, alem da diminuição da carga microbiana presente nele. Isso contribui diretamente para o ser humano, que faz uso dele como fonte de energia e sobrevivência.
Imaginemos alimentos que sejam colhidos 100% Natural. Esses alimentos submetidos a irradiação, podem durar muito mais, do que quando submetidos a outras técnica de conservação.
É hora das pessoas começarem a enxergar as técnicas de radiação de alimentos como algo que pode ser extremamente benéfico para o mundo. A irradiação de alimentos, não tem nada a ver com a contaminação.
Esclarecendo a diferença entre contaminação radioativa e irradiação.
Uma contaminação caracteriza-se pela presença indesejável de um material em determinado local, onde não deveria estar.
A irradiação é a exposição de um objeto ou um corpo à radiação, o que pode ocorrer a alguma distância, sem necessidade de um contato íntimo.
Irradiar, portanto, não significa contaminar.
É isso que essas fontes de radiação fazem na irradiação de alimentos. Controladamente, o alimento irradiado terá maior tempo de vida, por causa da diminuição da taxa de microorganismos, e retardamento de sua maturação.