A irradiação de alimentos é o tratamento do alimento por energia expondo, o mesmo, a quantidade controlada de radiação ionizante, o que implica um tempo específico para obter objetivos desejáveis.
A técnica não aumenta o nível normal de radioatividade do alimento.
A Irradiação consiste em um processo em que o alimento já embalado ou a granel é submetido a uma quantidade controlada de radiação visando a Inibição de brotamentos; retardo na
matur ação; redução da carga microbiana; eliminação de micro-organismos.
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